BASSANO IN TEVERINA ( Viterbo) – Lo chef Salvo Cravero ha oggi un ristorante che porta il suo nome. Il Salvo Cravero Ristorante aprirà il 13 aprile 2022 a Bassano in Teverina e sarà il cuore pulsante dell’Olivo Country Club (in Via di Pantanetta), il progetto di Alessandra Boselli che punta a creare un vero salotto di campagna.
La collaborazione tra la struttura bassanese e Cravero nasce dalla condivisione di un’idea: esaltare il sapore della campagna della Tuscia nelle sue varie declinazioni, dando rilievo alle materie prime, al gusto, all’eleganza e all’accoglienza, tenendo sempre presente la cura della convivialità. Per questo Salvo Cravero ha elaborato un menù ispirato ai colori e ai sapori della terra, senza dimenticare un’eco di quel mare di ere geologiche lontane che ancora oggi lascia tracce fossili sul terreno. Una cucina che va all’essenza del gusto e trova la sua cifra stilistica nel gioco consapevole degli accostamenti e in una morbida armonia.
Dopo essersi diplomato all’alberghiero di Termoli (CB), Salvo Cravero ha mosso i primi passi in cucina, scalando le posizioni con determinazione fino a diventare capo partita al Grand Hotel Salus di Viterbo. Si trasferisce poi tra i fornelli dello storico ristorante romano Le Sans Souci (1 stella Michelin), dove lavora con lo chef Patrice Guillet del vivaio Bocuse. Successivamente entra come chef a L’Antico Bottaro, sempre a Roma. L’incontro con Sara Perelli, la sua compagna, lo spinge a tornare nella Tuscia, a Vetralla, per aprire L’Etoile, un ristorante gourmet che trova subito spazio su tutte le principali guide. Dopo la conclusione di questa esperienza viene assorbito dalle consulenze e dalla didattica, insegna in diverse scuole di cucina e presso la Gambero Rosso Academy. Incaricato da Alitalia, ora ITA Airways, di curare il menù per la prima classe “Magnifica“, nel 2019 è stato anche nominato Ambasciatore del gusto DOC Italy.
Per orari di apertura e ulteriori informazioni: www.olivocountryclub.it – info@olivocountryclub.it – tel. 0761.407253.
