di LUCA GUASTINI – VITERBO – il timballo di pasta è un piatto tradizionale e preparatissimo del sud Italia, soprattutto della Campania. La ricetta Napoletana prevede l’utilizzo del ragù di
Read moreCategoria: Tutti a tavola
Rubrica sulle ricette consigliate da Tuscia Times a cura dello chef Luca Guastini
Polpette col lesso
di LUCA GUASTINI – VITERBO – Un bel brodo caldo è perfetto per affrontare le serate invernali. La carne lessa, inoltre, può essere utilizzata per diverse ricette, tra le più
Read moreCavolo riccio saltato in padella
di LUCA GUASTINI – VITERBO – Si parla tanto ultimamente del kale, verdura che spopola nelle diete delle celibrità di Hollywood grazie alle sue decantate proprietà.
Read moreLo spezzatino aggrassato alla messinese
di LUCA GUASTINI – VITERBO – Lo spezzatino aggrassato alla messinese è un piatto tipico della cucina siciliana, soprattutto nella zona di messina, il termine Aggrassato o Agglassato, deriva dal fatto che
Read moreLe fettuccine con castagne e speck
di LUCA GUASTINI – VITERBO – Le fettuccine con castagne e speck sono un primo piatto dal sapore autunnale. Sebbene non sia uno dei piatti più preparati della stagione, rimane
Read moreI funghi porcini fritti
di LUCA GUASTINI – VITERBO – I funghi porcini sono funghi pregiati e piuttosto costosi e anche se in questo periodo ce ne sono in abbondanza servire un contorno fatto
Read moreI marron glacè
di LUCA GUASTINI – VITERBO – I marron glacè sono un classico dolcetto preparato con le castagne che in questa stagione sono ovviamente le protagoniste. Anche se il procedimento è
Read moreI ravioli ripieni di salsiccia con crema di zucca
di LUCA GUASTINI – VITERBO – I ravioli ripieni con salsiccia e zucca sono un classico della cucina tradizionale italiana. Realizzarli a casa con la pasta all’uovo fresca non è
Read moreL’entrecote al rosmarino
VITERBO – L’entrecote al rosmarino è un secondo piatto semplice e veloce ma allo stesso tempo molto elegante. L’entrecote non è altro che una fracosta di bovino, si tratta di
Read moreLa Paris brest
di LUCA GUASTINI – VITERBO – La Paris brest è un dolce francese famosissimo. Si tratta di una torta molto semplice, fatta con una base di pasta choux, quella dei
Read moreI burger di melanzane
di LUCA GUASTINI – VITERBO – I Burger di melanzane sono una buona alternativa al classico hamburger di carne, da fare soprattutto quando le melanzane sono di stagione e quindi più
Read moreIl rollè di vitello farcito
di LUCA GUASTINI – VITERBO – Il rollè di vitello è senza dubbio Uno dei secondi più classici della cucina italiana, è un piatto ricco e sostanzioso che può essere
Read moreI funghi porcini al forno
di LUCA GUASTINI – VITERBO – I protagonisti assoluti della stagione autunnale sono sicuramente i funghi porcini che i nostri boschi ci regalano in quantità. Sono perfetti per condire le
Read moreGli gnocchi di riso cinesi
di LUCA GUASTINI – VITERBO – Gli gnocchi di riso sono un primo piatto della cucina cinese. Si prestano ad essere conditi in molteplici modi ma di solito si fanno
Read moreLe polpette di pane pugliesi
di LUCA GUASTINI – VITERBO – Le polpette di pane pugliesi i sono una preparazione molto povera di origine contadine, realizzate con pochi ed economici ingredienti quali appunto il pane
Read moreLe rose di mele
di LUCA GUASTINI- Nel giorno dedicato alla patrona della città di Viterbo, vogliamo proporre un dolce molto semplice ed economico che nella forma ricorda proprio la rosa, il fiore del
Read moreUova in purgatorio
di LUCA GUASTINI- Le uova in purgatorio sono una ricetta napoletana molto antica, in dialetto si chiamano “ ova ‘mpriatorio”. Sono un secondo piatto facile e veloce da realizzare visto
Read moreLa Torta Danubio
di LUCA GUASTINI – VITERBO – La torta Danubio è uno dei rustici più famosi della cucina partenopea, è una torta composta da soffici palline di pane al latte farcito che
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