Il contest CombiGuru, ideato da Unox, ha coinvolto oltre 5.000 studenti in Italia, Spagna e Regno Unito, con 231 scuole iscritte e 24 finali organizzate nella sede centrale di Unox. Al termine del percorso, i vincitori delle 11 finali dedicate alle scuole italiane hanno partecipato a Chef in Campus, la masterclass di alta formazione realizzata con la chef stellata Iside de Cesare
Cadoneghe (PD), 29 luglio 2026 – Una settimana per mettersi alla prova al fianco di chef stellati e professionisti della ristorazione. È uno dei premi che Unox, società leader nella progettazione, produzione e vendita di forni professionali, soluzioni di conservazione a caldo e trasformazione del cibo per i settori della ristorazione, del retail, della pasticceria e della panificazione, riserva ai vincitori italiani di CombiGuru, il progetto educativo nato per gli istituti alberghieri italiani e oggi attivo anche in Spagna e Regno Unito.
Nei giorni scorsi, infatti, si è conclusa l’ottava edizione di “Chef in Campus”, il percorso di alta formazione che chiude l’edizione 2025/2026 del contest ideato da Unox, giunto al suo nono anno. L’edizione appena conclusa ha confermato la crescente dimensione internazionale dell’iniziativa, coinvolgendo 231 scuole: 96 in Italia, 77 in Spagna e 58 nel Regno Unito. Complessivamente, oltre 5.000 studenti hanno preso parte al progetto.
Come nelle scorse edizioni, la competizione si è articolata in due fasi. Nella prima, gli studenti si sono messi alla prova attraverso l’app di apprendimento CombiGuru, sviluppata dai team Software e Design di Unox – gli stessi che progettano le interfacce intelligenti dei forni dell’azienda. L’app propone circa 800 domande sui diversi ambiti della cucina – ingredienti, ricette, attrezzature, igiene – e genera una classifica di avanzamento che incorona il vincitore di ogni istituto.
Nella seconda fase, i vincitori delle singole scuole hanno partecipato alle finali organizzate nella nuova cucina della Cooking Academy di Unox. Lo spazio, inaugurato al piano terra dell’Experience Hub di Cadoneghe (PD), si estende su una superficie di 160 metri quadrati e comprende una parete di forni Unox e 12 postazioni individuali di lavoro in stile MasterChef.
Per i vincitori delle 11 finali dedicate agli istituti italiani il percorso premio si è aperto con una giornata di formazione ad Alma – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, ospitata a metà luglio nella sede di Parma, e si è conclusa con “Chef in Campus”, l’ottava edizione della masterclass organizzata con la chef stellata Iside de Cesare del ristorante ‘La Parolina’, svoltasi dal 21 al 28 luglio. Tra le novità di quest’anno, l’inaugurazione della scuola “Iside Formazione”.
Il programma – aperto dall’arrivo dei ragazzi e da un primo momento dedicato alla conoscenza degli strumenti di cucina con “Coltellaio Matto”, seguito da un’attività di orienteering nella riserva naturale del Monte Rufeno – è proseguito con due giornate di showcooking alla Parolina firmate dagli chef stellati Ciro Scamardella, Fabio Verrelli, Iside de Cesare e Salvatore Canargiu, alternate a tornei sportivi pensati per rafforzare lo spirito di squadra tra i ragazzi. Non è mancato un momento dedicato al territorio, con la visita e il pranzo all’Agriristoro Radichino.
Tra gli appuntamenti più attesi della settimana, una caccia al tartufo, una sessione tecnica dedicata alle tecnologie Unox e una serata dedicata all’osservazione delle stelle conclusa con la cena di gala a La Parolina. Il campus si è chiuso con una masterclass sul taglio del prosciutto iberico condotta dallo chef Mirko Giannella, una sessione online con il campione di vela Camillo Zucconi, la festa che ha inaugurato ufficialmente la nuova scuola “Iside Formazione” e un barbecue a squadre nel bosco.
Davide Ferraresso, referente del progetto CombiGuru per Unox Italia, ha commentato: “Chef in Campus rappresenta una tappa fondamentale nel percorso di crescita degli studenti che hanno vinto le finali italiane di CombiGuru. L’obiettivo è offrire loro strumenti concreti per proseguire gli studi con maggiore consapevolezza e avvicinarsi al mondo della ristorazione conoscendone esigenze, ritmi e opportunità. Investire nella formazione degli chef di domani è da sempre una priorità per Unox, e questo progetto traduce tale impegno in un’esperienza costruita insieme ai professionisti del settore.”
Iside de Cesare, chef del ristorante stellato La Parolina e fondatrice di Chef in Campus e di Iside Formazione: “È importante vedere aziende che scelgono di investire nei giovani. Il nostro mestiere potrà continuare a crescere e a esprimere eccellenza solo se saremo capaci di ascoltare le nuove generazioni, comprenderne i cambiamenti e aiutarle a osservare la professione da prospettive diverse. Con Chef in Campus e Iside Formazione vogliamo rafforzare il dialogo tra studenti, professionisti e imprese, contribuendo a costruire una cultura culinaria fondata sullo studio, sui dati, sulla sperimentazione e sul confronto.”
Anche le scuole dei vincitori hanno ricevuto diversi premi, tra cui sconti, campionature di materie prime e, soprattutto, un forno combinato intelligente CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS di Unox che permetterà di rinnovare la dotazione tecnologica delle cucine scolastiche e sarà a disposizione di tutti gli studenti, che potranno così esercitarsi con attrezzature più vicine a quelle utilizzate nei ristoranti e nelle cucine professionali in cui costruiranno la propria carriera.
Il legame con la community di CombiGuru continua anche fuori dal contest. In occasione di SIGEP 2026 si è svolta una reunion con alcuni vincitori selezionati delle passate edizioni italiane, distintisi per il percorso professionale intrapreso: alcuni lavorano oggi in ristoranti di rilievo, altri hanno avviato una propria attività o costruito una community sui social media. A questo appuntamento si aggiungeranno, in autunno, due eventi CombiGuru Alumni, che riuniranno i partecipanti di tutte le edizioni italiane per una visita alla sede Unox e un momento di formazione sui forni e sul nuovo brand Roboqbo entrato a far parte del Gruppo Unox lo scorso novembre.
Cresce anche la rete di partner dell’iniziativa: per il 2026 CombiGuru ha contato sulla collaborazione di Alma – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (Grand Jury Partner), Agugiaro&Figna, ILSA, SIRMAN, The Burnt Chef Project, Maglionero, Siggi e la Scuola Italiana Pizzaioli.