RIETI– Come si costruisce un modello di turismo sostenibile che valorizzi l’identità dei borghi italiani? E come può una filiera agroalimentare etica diventare un motore di sviluppo locale? A queste domande risponderà l’evento “Turismo sostenibile e filiera etica nei borghi: formazione, marketing e innovazione in cucina”, che si terrà il prossimo 1° dicembre 2025, dalle 9:30 alle 13:00, presso l’Istituto Professionale di Stato per i Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera (IPSSEOA) “R. A. Costaggini” di Rieti.
L’iniziativa, nata dalla sinergia tra il programma di formazione SusTourTraining e il progetto europeo LIFE Grace, rappresenta un’occasione unica per connettere il mondo della scuola e della formazione con le pratiche più innovative nel campo della sostenibilità ambientale e del marketing territoriale.
L’evento si propone di mostrare concretamente come la conservazione della natura possa tradursi in opportunità economiche e culturali. Il progetto LIFE Grace, infatti, promuove la tutela dei preziosi pascoli seminaturali della Rete Natura 2000, veri e propri scrigni di biodiversità. Da questi ecosistemi nasce una filiera etica della carne da pascolo che unisce qualità alimentare, benessere animale, riduzione delle emissioni e valorizzazione delle razze autoctone, creando un legame indissolubile tra agricoltura, gastronomia e paesaggio.
“Con LIFE Grace dimostriamo che la tutela della biodiversità dei pascoli può diventare il punto di partenza per una filiera di alta qualità, capace di generare valore per gli allevatori e per l’intero territorio”, afferma Alba Pietromarchi, ricercatrice FIRAB esperta di filiere e partner del progetto, nonché tra i relatori dell’incontro. “Questo appuntamento a Rieti rappresenta un’occasione concreta per trasmettere alle nuove generazioni di chef, manager alberghieri e operatori turistici i principi della filiera ecologica integrata, in cui il valore economico dei prodotti è indissolubilmente legato a quello ambientale e al benessere delle comunità. Saranno loro i futuri ambasciatori di un cibo sano e giusto”.
La giornata vedrà la partecipazione di esperti, ricercatori, imprenditori e artigiani che racconteranno l’intera filiera “dalla terra alla tavola”. Dopo i saluti istituzionali, si entrerà nel vivo con un approfondimento sulle strategie di marketing responsabile a cura del Prof. Antonio Cadei e Giorgio Scavino, dell’Associazione I Borghi più belli d’Italia, che presenteranno il percorso formativo sviluppato nel progetto “SusTourTraining”. A seguire, l’esperienza di HQF Agricola, parte della Rete Grace, offrirà uno sguardo concreto sulle sinergie tra produzione e mercato.
Il cuore dell’evento sarà una sessione laboratoriale che vedrà protagonisti altri aderenti alla Rete Grace: un allevatore, Marco Dionisi, e maestri macellai di calibro internazionale come Orlando Di Mario, Presidente dell’Associazione Nazionale Italiana Macellai e Mara Labella, team senior dell’Associazione. Un momento pratico per toccare con mano la qualità e le tecniche di lavorazione di un prodotto che è espressione del territorio. Grande spazio sarà dato anche agli studenti con lo “Student’s Pitch”, un’occasione per presentare le loro idee per uno sviluppo locale sostenibile.
L’evento si inserisce nel quadro del progetto SusTourTraining, un corso online gratuito che offre a studenti e professionisti strumenti per applicare i principi della sostenibilità al settore turistico, in linea con gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile dell’ONU.
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Dettagli dell’Evento
Turismo sostenibile e filiera etica nei borghi: formazione, marketing e innovazione in cucina.
Lunedì 1° dicembre 2025, dalle ore 10:00 alle ore 13:00.
Istituto IPSSEOA “R. A. Costaggini”, Via dei Salici, 62 – Rieti.
Agenda
○ 9:30: Saluti istituzionali e introduzione ai progetti LIFE Grace e SusTourTraining.
○ 10:15: Sessione conoscitiva su marketing responsabile e strategie di co-marketing per la filiera etica.
○ 11:00: Sessione laboratoriale con allevatori e maestri macellai per esplorare la filiera dal vivo.
A seguire: “Student’s Pitch” con le idee degli studenti e chiusura dei lavori.
L’iniziativa è promossa dall’Associazione I Borghi più belli d’Italia in collaborazione con la Fondazione Italiana per la Ricerca in Agricoltura Biologica e Biodinamica – FIRAB, che insieme hanno sviluppato la sinergia tra il progetto SusTourTraining e LIFE Grace.
Contribuiscono inoltre all’organizzazione: l’IPSSEOA “R. A. Costaggini”, FIRAB, HQF Agricola e l’Associazione Nazionale Italiana Macellai.
Per accedere al corso SusTourTraining: https://learn.eduopen.org/eduopenv2/course_details.php?courseid=649
Chi siamo
LIFE Grace
Cofinanziato dal programma LIFE dell’Unione Europea, LIFE GRACE (LIFE19 GIE/IT/000977) mira alla conservazione delle praterie attraverso pratiche di pascolo sostenibile. Il progetto è guidato da Arsial in partenariato con l’Università La Sapienza (Dipartimento di biologia ambientale), Comunità Ambiente, Firab e Green Factor
Progetto SusTourTraining
È un progetto europeo che offre un corso online gratuito (MOOC) per aiutare studenti, docenti e professionisti del turismo a sviluppare competenze “verdi” (Green Skills). Il corso fornisce strumenti per gestire le risorse in modo sostenibile, valorizzare le filiere locali, ridurre gli sprechi e integrare le tecnologie digitali nel turismo responsabile.
Maggiori informazioni su: www.lifegrace.eu
