di LUCA GUASTINI –
VITERBO – Le uova in cocotte prendono il nome dal recipiente nelle quali sono cotte per creare delle porzioni individuali. Sono una ricetta originaria della cucina francese, l’aggiunta del bacon è avvenuta poi negli Stati Uniti dove è diventata un’alternativa alle classiche scrambled eggs and bacon per le colazioni o per i brunch.
Ingredienti
Uova
bacon
burro
sale e pepe
Procedimento
Imburrare le cocotte, mettere all’interno il bacon ridotto a piccole striscioline o a cubetti. Mettere nelle cocotte anche l’uovo facendo attenzione a non rompere il tuorlo e condirlo con sale e pepe. Cuocere adagiando le cocotte in una teglia dai bordi alti riempita con un po’ d’acqua prestando particolare attenzione al livello di quest’ultima punto è importante che quando sarà ad ebollizione non entri nelle cocotte. Far cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Dovrà risultare l’albume perfettamente rappreso mentre il tuorlo dovrà restare morbido. Servire a piacere con crostini di pane.
