Fusilli in giallo

RICETTA PER 4 PERSONE

 

INGREDIENTI:

500  gr di peperoni gialli

50 gr di misto per il soffritto(carota,cipolla, sedano)

1 litro di brodo vegetale

prezzemolo q.b.

pepe q.b.

350 gr di fusilli

35 gr di olio extravergine di oliva

burro una noce

ricotta salata grattugiata

 

PROCEDIMENTO:

Scottare i peperoni, pulirli dai semi e pelarli. In un tegame mettere l’olio, scaldarlo e aggiungere il misto per soffritto. Dopo aver fatto saltare le verdure aggiungere i peperoni tagliati a listarelle sottili, facendoli cuocere ancora finché non risulteranno tenerissimi, quasi stracotti, salare e aggiungere via via un po’ di brodo per far sì che non si attacchino al tegame. Frullare col mixer un terzo del composto e aggiungerlo nuovamente ai restanti due terzi. Nel frattempo portare a bollore una pentola capiente di acqua salata e lessare la pasta. Quando la pasta sarà cotta al dente, scolarla e metterla nel tegame insieme ai peperoni, girando bene. Aggiungere poi il pepe, il prezzemolo e una noce di burro. Impiattare e spolverare con una bella manciata di ricotta salata grattugiata.

TUTTI A TAVOLA!

 

 

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