RICETTA PER 4 PERSONE
INGREDIENTI:
500 gr di peperoni gialli
50 gr di misto per il soffritto(carota,cipolla, sedano)
1 litro di brodo vegetale
prezzemolo q.b.
pepe q.b.
350 gr di fusilli
35 gr di olio extravergine di oliva
burro una noce
ricotta salata grattugiata
PROCEDIMENTO:
Scottare i peperoni, pulirli dai semi e pelarli. In un tegame mettere l’olio, scaldarlo e aggiungere il misto per soffritto. Dopo aver fatto saltare le verdure aggiungere i peperoni tagliati a listarelle sottili, facendoli cuocere ancora finché non risulteranno tenerissimi, quasi stracotti, salare e aggiungere via via un po’ di brodo per far sì che non si attacchino al tegame. Frullare col mixer un terzo del composto e aggiungerlo nuovamente ai restanti due terzi. Nel frattempo portare a bollore una pentola capiente di acqua salata e lessare la pasta. Quando la pasta sarà cotta al dente, scolarla e metterla nel tegame insieme ai peperoni, girando bene. Aggiungere poi il pepe, il prezzemolo e una noce di burro. Impiattare e spolverare con una bella manciata di ricotta salata grattugiata.
TUTTI A TAVOLA!
