di LUCA GUASTINI –
VITERBO – Gli gnocchi di riso sono un primo piatto della cucina cinese. Si prestano ad essere conditi in molteplici modi ma di solito si fanno con verdure saltate e gamberetti. Gli gnocchi di riso, possono essere realizzati a mano in casa utilizzando la farina di riso dato che ormai si trova quasi ovunque ma è altrettanto facile trovarne essiccati in confezioni nei negozi etnici o nei supermercati più forniti. La versione che presentiamo oggi è quella vegetariana.
Ingredienti:
200 grammi di Gnocchi di riso
Zenzero fresco o in polvere
Una Zucchina
Un Peperone
Una carota
Un cipollotto fresco
olio di sesamo oppure semi di sesamo
un cucchiaio di salsa di soia
Procedimento:
Mettere a bagno gli gnocchi di riso per farli rinvenire per almeno 12 ore , quindi scolare e lessare in acqua salata bollente per 5 minuti o poco più a seconda di quanto si sono ammorbiditi. Tagliare nel frattempo le verdure a cubetti, tritare lo zenzero, se usate quello fresco e saltare in padella con olio di semi, aggiungere un po’ di sale e far cuocere lasciando le verdure leggermente croccanti, scolare gli gnocchi di riso e farli saltare in padella assieme alle verdure, aggiungere un goccio di olio di sesamo oppure un cucchiaio di semi di sesamo leggermente schiacciati, la salsa di soia e dopo pochi minuti spegnere il fuoco. Servire caldissimi.
