Gnocchi di patate al profumo di montagna

RICETTA PER 6 PERSONE:

 

INGREDIENTI

Per l’impasto

1,2 Kg di patate

300 gr di farina

1 uovo

Per la salsa

400 gr di funghi misti o porcini

mezza cipolla dorata

70 gr di burro

20 gr di olio extravergine di oliva

sale q.b.

150 gr di passata di pomodoro

pepe prezzemolo a piacere

PROCEDIMENTO

Portare a bollore un pentolone di acqua salata e cuocervi le patate. Nel frattempo pulire e lavare i funghi, tagliandoli a fettine sottili. Scolare le patate, pelarle e passarle nel passa verdura, fino ad ottenere una purea. Aggiungere la farina, il sale e l’uovo alla purea e impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio. A poco a poco formare dei lunghi lombrichi di impasto e tagliarli in modo da formare degli gnocchi della misura preferita. Successivamente soffriggere la cipolla, insieme a olio e burro, in una padella fino a farla imbiondire, aggiungere i funghi e far cucinare a fuoco basso, mescolando spesso. Dopo 15 minuti aggiungere la passata e salare, continuando la cottura  lenta per altri 20 minuti circa. Portare a bollore una pentola di acqua salata e lessare gli gnocchi. Una volta affiorati sulla superficie scolarli e condirli in padella con il sugo di funghi. Una manciata di prezzemolo fresco e un po’ di pepe e…

TUTTI A TAVOLA!

 

 

 

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