RICETTA PER 6 PERSONE:
INGREDIENTI
Per l’impasto
1,2 Kg di patate
300 gr di farina
1 uovo
Per la salsa
400 gr di funghi misti o porcini
mezza cipolla dorata
70 gr di burro
20 gr di olio extravergine di oliva
sale q.b.
150 gr di passata di pomodoro
pepe prezzemolo a piacere
PROCEDIMENTO
Portare a bollore un pentolone di acqua salata e cuocervi le patate. Nel frattempo pulire e lavare i funghi, tagliandoli a fettine sottili. Scolare le patate, pelarle e passarle nel passa verdura, fino ad ottenere una purea. Aggiungere la farina, il sale e l’uovo alla purea e impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio. A poco a poco formare dei lunghi lombrichi di impasto e tagliarli in modo da formare degli gnocchi della misura preferita. Successivamente soffriggere la cipolla, insieme a olio e burro, in una padella fino a farla imbiondire, aggiungere i funghi e far cucinare a fuoco basso, mescolando spesso. Dopo 15 minuti aggiungere la passata e salare, continuando la cottura lenta per altri 20 minuti circa. Portare a bollore una pentola di acqua salata e lessare gli gnocchi. Una volta affiorati sulla superficie scolarli e condirli in padella con il sugo di funghi. Una manciata di prezzemolo fresco e un po’ di pepe e…
TUTTI A TAVOLA!
