di LUCA GUASTINI-
La horiatiki è una è una tipica insalata greca preparata durante la stagione estiva con ingredienti freschi come pomodori, cetrioli, le cipolle e l’immancabile formaggio feta, tipico appunto della Grecia. Si presenta come un insalata ma di fatto è un piatto completo perfetto per il pranzo in spiaggia o a una cena veloce.
Ingredienti
4 pomodori maturi ma abbastanza sodi
200 g di formaggio feta
un cetriolo
olive (nere possibilmente greche )
Sale e Pepe
origano
olio d’oliva
Procedimento
tagliare i pomodori in piccoli cubetti, condirli e metterli in una ciotola insaporire, affettare la cipolla finemente e metterla a bagno per una decina di minuti in una miscela di aceto ed acqua così da risultare più dolce e digeribile. Tagliare a cubetti anche il cetriolo e quindi procedere con unire gli ingredienti. In un’insalatiera mettere i pomodori leggermente sgocciolati, i cetrioli, le cipolle ben scolate dall’acqua, aggiungere la feta tagliata a quadrotti, le olive nere e condire con sale, pepe, origano essiccato e olio d’oliva. Lasciare insaporire per circa 30 minuti e servire. in Grecia a volte aggiungono anche dei crostini tipici chiamati paximadi spezzati e mescolati insieme alle verdure. Da noi sono sostituibili con le freselle.
