di LUCA GUASTINI –
VITERBO – I broccoli affogati sono un contorno molto saporito che si prepara in poco tempo e con pochissimi ingredienti. Questo piatto si prepara semplicemente cuocendo un broccolo romanesco con olio, aglio e vino bianco. Si tratta di una ricetta preparata in tutte le regioni italiane e ognuna ha la sua variante, da qualche parte si aggiungono le acciughe o il peperoncino o magari si utilizza il vino rosso al posto di quello bianco.
I broccoli affogati sono un contorno ideale per del bollito, per la carne di maiale o per le salsicce.
Ingredienti:
un broccolo romanesco
olio d’oliva
due spicchi d’aglio
un bicchiere di vino bianco asciutto
sale
Procedimento:
Togliere le foglie e ridurre il broccolo in cimette, se dovessero risultare troppo grandi tagliarle a metà o a quarti. Lavare accuratamente. In una padella capiente far soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio d’oliva e quindi aggiungere le cimette di broccolo ben sgocciolate. Salare e far cuocere per circa 15 minuti. Aggiungere ora il bicchiere di vino bianco, coprire con un coperchio e proseguire la cottura a fuoco basso girando di tanto in tanto. Quando saranno tenere e leggermente dorate spegnere il fuoco e servire.
