di LUCA GUASTINI-
VITERBO – I croque monsieur e i croque madame sono i famosissimi toast francesi cotti al forno. Sono farciti con besciamella prosciutto cotto formaggio di tipo francese come il Comté Emmental o Gruyere. Si differenziano l’uno dall’altro perché nel croque madame si aggiunge un nuovo cotto nel burro. sono un’ottima idea per pasto veloce e leggero o per un aperitivo.
Ingredienti :
12 fette di pane in cassetta
150 g di prosciutto cotto
200 g di formaggio comté o emmental o gruyere
Uova
per la besciamella
250 g di latte
25 g di burro
un cucchiaio colmo di farina
sale e pepe
noce moscata ( facoltativa )
Procedimento
Prendere sei fette di pane in cassetta e disporle su una placca foderata da carta da forno. Spalmare la besciamella su tutte le fette, grattugiare il formaggio con una grattugia fuori larghi e farcirci le fette di pane aggiungendo il prosciutto cotto, spalmare un velo di besciamella sulle altre fette di pane e richiudere con queste le sei fette precedenti pressando leggermente con le mani per farle aderire bene. Spalmare ancora ogni coppia di fette di pane con la besciamella e distribuire ancora sopra il formaggio grattugiato. Mettere in forno a 180/190° per circa 15 minuti per farle durare a questo punto le croque monsieur sono pronte. Per fare le croque madame cuocere in un pentolino, dove si è sciolta una noce di burro, un uovo e condirlo con sale e pepe. Adagiarlo su un croque e servire subito.
