di LUCA GUASTINI –
VITERBO – I dango sono dei dolcetti giapponesi di farina di riso, conosciuti in Italia soprattutto grazie ai cartoni animati in voga negli anni ottanta e novanta. Sono infatti tra i dolci preferiti da Sailor Moon in persona. Esistono diverse versioni dei dango e quella che prepariamo oggi è una delle più famose, si chiama hanami dango, preparata durante la primavera è riconoscibile perché in questa versione i dango sono verdi, bianchi e rosa. Questi dolcetti vengono tradizionalmente accompagnati dal tè sono praticamente immancabili durante i picnic tradizionali sotto i ciliegi in fiore.
Ingredienti
300 g di farina di riso glutinoso
una tazza d’acqua tiepida
una tazza di zucchero
del tè matcha in polvere , sostituibile con del colorante verde (o mischiare blu e giallo)
Colorante rosso
in una ciotola capiente unire zucchero e farina e mischiare, poi aggiungere l’acqua e iniziare ad impastare per bene. Se il composto dovesse sembrare troppo duro aggiungere acqua semplicemente bagnandosi leggermente le mani e continuare ad impastare. Quando il composto risulterà piuttosto morbido ed elastico dividerlo in tre palline. Una lasciarla bianca, una colorarla di rosso e una di verde utilizzando o il tè matcha in polvere o il colorante alimentare. A questo punto dai tre panetti formare delle palline grandi quasi quanto una noce. Portare ad ebollizione dell’acqua in una grossa pentola. Tuffarci i dango e quando verranno a galla raccoglierli con uno scola gnocchi. Lasciarli intiepidire e poi infilarli in degli spiedini nell’ordine verde bianco e rosa. Servire con il tè matcha.
