di LUCA GUASTINI –
VITERBO – I finocchi gratinati al forno sono un contorno classico dal sapore delicato, tipico della cucina italiana. E’ una ricetta facile e veloce, ideale da preparare in questo periodo visto che i finocchi si trovano ancora in abbondanza. La versione che prepariamo oggi è più leggera della ricetta classica che prevede l’aggiunta di besciamella, qui vengono semplicemente insaporiti con un mix di formaggio e pan grattato con aggiunta di erbe aromatiche. Vengono poi cotti al forno per far formare una bella crosticina dorata.
Ingredienti
2 o 3 Finocchi
Due cucchiai di pecorino o parmigiano
Pane grattugiato
Olio di oliva
Sale e pepe
Timo o prezzemolo
Procedimento:
Per prima cosa pulire i finocchi e tagliarli a spicchi, lavarli bene e metterli a lessare in acqua bollente salata per alcuni minuti per farli ammorbidire leggermente, scolarli quando sono ancora croccanti e farli saltare in padella con olio di oliva e uno spicchio di aglio, sale e pepe e far insaporire. Nel frattempo in una ciotola versare il pan grattato il pecorino, se non gradito può essere sostituito con parmigiano, prezzemolo tritato finemente, oppure timo fresco o essiccato e mischiare bene. In una teglia da forno mettere quindi i finocchi, cercando di non fare uno strato troppo alto e cospargere con il mix formato da pan grattato e pecorino preparato, mettere un filo di olio in superficie e infornare a 200 gradi per circa 20/25 minuti o finché i finocchi non diverranno dorati e croccanti.
