I Milopitakia

di LUCA GUASTINI –
VITERBO – I milopitakia sono tipici dolcetti greci a base di mele,  noci e uvetta avvolte da pasta fillo, una variante della sfoglia sottilissima composta da acqua, farina e olio, tipica della Grecia e di tutto il Mediterraneo. È un dolce semplice veloce da preparare ma buonissimo, ottimo a colazione e per accompagnare una tazza di tè.

Ingredienti
pasta fillo
due mele
 70 g di uvetta
50 g di burro
70 g di noci
due cucchiai di zucchero
 cannella
zucchero a velo per guarnire.
Procedimento
Per prima cosa mettere a bagno l’uvetta in un bicchiere di brandy oppure di rum per una mezz’ora. Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a piccoli cubetti e spruzzarle con il succo di limone per non farle annerire, quindi sciogliere circa 20 grammi di burro in una padella e mettere a cuocere le mele a fuoco basso insieme allo zucchero e, se gradita, un pochino di cannella. Quando saranno cotte aggiungere le noci tritate grossolanamente, l’uvetta sgocciolata e mescolare bene. Prendere ora la pasta fillo, tagliare ogni foglio a metà e spennellare i bordi con il burro fuso. Mettere una bella cucchiaiata di ripieno alla base del rettangolo di pasta fillo è arrotolare ripiegando all’interno i bordi del rettangolo in modo da contenere il ripieno e arrivati alla fine del rotolino sigillare bene. Con questa dose dovrebbero venirci circa 12 o 14 rotolini, adagiarli in una teglia ricoperta da carta da forno, spennellare la superficie con il restante burro fuso e infornare a 180° per 15 minuti circa. Quando saranno belli dorati e croccanti sfornare far freddare, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire .
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