di LUCA GUASTINI –
VITERBO – I rotolini di pane per tramezzini fritti sono dei finger food buoni e veloci da preparare. Possono essere serviti come antipasto ma anche per un aperitivo, oppure si possono preparare per una cena veloce ed informale tra amici come alternativa ai classici tramezzini o ai toast, hanno un sapore delicato e semplice in quanto sono farciti con il classico prosciutto cotto e formaggio.
Ingredienti:
pane per tramezzini
prosciutto cotto
sottilette o formaggio per toast ( cheddar, fontina, edamer)
un uovo
pane grattugiato
olio di semi per friggere
Procedimento:
Per preparare i rotolini di pane per tramezzini fritti, iniziare assottigliando le fette con un mattarello e poi tagliandole a metà, ottenendo così con ogni fetta due quadrati. Adagiare ora su ogni fetta di pane una fettina di prosciutto cotto ed una sottiletta o, meglio ancora, una fettina di formaggio per toast tipo edamer, fontina o il cheddar tagliata sottilmente. Arrotolare le fette di pane su se stesse e chiudere i rotolini facendo aderire bene i bordi, magari inumidendoli leggermente con le dita bagnate con un pochina di acqua, avvolgere i rotolini uno ad uno con della pellicola, chiuderli a caramella e metterli a riposare in frigorifero per almeno una mezz’ora per fargli prendere la forma altrimenti durante la cottura si potrebbero aprire. Trascorso questo tempo, togliere dai rotolini la pellicola trasparente, sbattere l’uovo in un recipiente e aggiungere un pizzico di sale, versare in un altro contenitore del pane grattugiato e iniziare ad immergere uno per volta i rotolini prima nell’uovo poi nel pane grattugiato facendo aderire bene la panatura tutt’intorno. In un wok o una padella dai bordi alti, scaldare dell’olio di semi e friggere i rotolini girandoli spesso fino a che saranno diventati ben dorati in tutti i lati. Servire caldi, in modo che il formaggio contenuto all’interno sarà ancora filante.
