di LUCA GUASTINI –
VITERBO – Il cavolfiore gratinato al forno è un contorno molto semplice e sano ed è un modo per rendere appetibile il cavolfiore anche a chi non piace troppo questo ortaggio. Gli ingredienti che possono essere usati per condire le cimette possono essere vari, dal parmigiano alla paprica o anche il peperoncino a seconda dei gusti. Il pane grattato invece donerà al cavolfiore quella croccantezza esterna che lo renderà più stuzzicante.
Ingredienti:
Cavolfiore
Parmigiano
Pane grattato
Olio d’oliva
Sale e pepe
Paprica ( dolce, piccante o affumicata)
Aglio In polvere
Curcuma
Procedimento:
Lavare e pulire il cavolfiore, staccare tutte le cimette e farle più o meno della stessa dimensione, tuffarle in acqua bollente e salata per circa 5 minuti poi scolarle e lasciarle intiepidire. Nel frattempo preparare la panatura mischiando tutti gli ingredienti cioè il pangrattato, il parmigiano, Sale e Pepe, paprika e le altre spezie che si preferiscono. Riprendere le cimette di cavolfiore tiepide e cospargere con un velo d’olio in modo che poi si attaccherà bene la panatura. Quindi immergerle nel pane così preparato una per volta e panarle per bene. Mettere ora un foglio di carta da forno una teglia e distribuire sopra tutte le cimette ben distanziate, infornare a 200 gradi per 20 minuti. Sfornare e aggiustare di sale se necessario prima di servire.
