di LUCA GUASTINI –
VITERBO – Il cavolfiore gratinato alla siciliana è un piatto molto saporito caratterizzato dagli ingredienti tipici della cucina siciliana come i pomodorini, le olive e i capperi che lo rendono un contorno molto ricco o un buon secondo piatto vegetariano.
Ingredienti:
un cavolfiore
pomodorini ciliegino o datterini
100 g di olive nere denocciolate
due cucchiai di pangrattato
due cucchiai di pecorino
un cucchiaio di capperi sotto sale
olio d’oliva
sale.
Procedimento:
Pulire il cavolfiore togliendo le foglie e il torsolo, quindi dividere le varie cimette e lavarle. Cuocere in acqua salata per circa 5 minuti, scolare e far asciugare. Metterle in una teglia coperta con carta da forno, aggiungere i pomodorini tagliati a metà o in quarti, le olive, i capperi precedentemente dissalati, cospargere il tutto con il pangrattato e il pecorino grattugiato, condire con un filo d’olio e un pizzico di sale ed infornare a 180° per circa 30 minuti.
