di LUCA GUASTINI-
Il chili con carne è un piatto tipico della cucina tex-mex ed è diffusissimo negli Stati Uniti e in Messico. Sebbene sia nato come piatto unico sotto forma di stufato composto da carne, fagioli, pomodoro e peperoni è diventato un vero e proprio protagonista dello street food d’oltreoceano. Viene servito spessissimo, infatti, come ripieno di tacos, dei classici burritos e come condimento rafforzante del chili dog tipico di alcune zone degli USA.
Ingredienti
500 g di manzo macinato
400 g di fagioli
400 g di pomodori pelati
Un peperone rosso
una cipolla
Uno spicchio d’aglio
un peperoncino fresco
brodo di carne
olio d’oliva
cumino in polvere
coriandolo
Sale e Pepe
un cucchiaino di zucchero.
Procedimento
Tritare l’aglio e la cipolla e mettere tutto in una casseruola con un filo d’olio e far rosolare leggermente con un po’ di sale e il cucchiaino di zucchero, aggiungere anche il peperone a pezzetti e il peperoncino tritato finemente e aromatizzare con il cumino e il coriandolo. In un’altra casseruola far rosolare la carne macinata con un po’ di olio sfumando con un po’ di brodo e cuocere per circa 10 minuti. trascorso questo tempo unire la carne con il soffritto di cipolle e peperone, unire anche i pomodori pelati e schiacciati bene con una forchetta. Aggiungere qualche mestolo di brodo e far bollire per circa un’ora prima di aggiungere i fagioli per poi continuare la cottura per altri 30 minuti circa. Servire il chili con carne così oppure utilizzarlo per farcire dei tacos o dei burritos.
