di LUCA GUASTINI –
VITERBO – Il coniglio al forno è un buonissimo secondo piatto della tradizione italiana perfetto per il pranzo della domenica. Si tratta di una pietanza di carne molto prelibata, magra e tenera oltre che di una ricetta di facile esecuzione, bisogna solo star bene accorti a non far asciugare troppo la carne. Per questo motivo sono necessari due passaggi per la cottura, prima si sigilla bene nel tegame e poi si finisce in forno.
Ingredienti:
Un coniglio
600 g di patate
1 cipolla dorata
3 spicchi d’aglio
Olio d’oliva
1/2 di vino bianco
2 rametti di rosmarino
Sale e pepe
Procedimento:
Tagliare il coniglio in pezzi non troppo piccoli, metterli in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e lasciar rosolare da tutte le parti sfumando poi con il vino bianco. Trasferire ora la carne in una taglia da forno, aggiungere alcuni rametti di rosmarino, un altro spicchio d’aglio e un filo d’olio d’oliva, aggiungere anche le patate tagliate a tocchetti condite con olio e sale e se gradita aggiungere anche della cipolla. Infornare a 200° per un’ora circa. Sfornare e servire caldissimo.
