di LUCA GUASTINI –
VITERBO – Il fried Rice è un primo molto saporito e sostanzioso tipico della zona asiatica, preparatissimo in Giappone, in Cina e poi in tutto il mondo. Esistono diverse varianti del fried Rice, di base però si usano sempre il cipollotto, delle verdure e della salsa di soia. Può venire arricchito con diversi tipi di carne o delle uova.
Ingredienti
cipollotti 2
carote 2
200 g di riso
zenzero quanto basta (se gradito)
salsa di soia quanto basta
olio
sale
pepe
2 uova
Procedimento
Lavare bene il riso e risciacquarlo, cambiando l’acqua più volte fino a che non sarà limpida. Cuocere per assorbimento in un tegame con l’acqua a sovrastare il riso di un centimetro circa. Iniziare la cottura con coperchio a fuoco moderato per poi abbassare la fiamma. Appena il riso presenterà dei piccoli crateri sarà pronto. A questo punto lasciarlo freddare, c’è chi dice che il riso perfetto sia quello del giorno prima. A questo punto se decidiamo di utilizzare l’uovo a frittatina potremmo o friggerle in un wok dove avremo messo dell’olio di semi oppure potremmo preparare una frittatina a parte da tagliare a listarelle e da aggiungere poi durante la cottura. Tagliare i porri e le carote a rondelle. In un wok scaldare dell’olio di semi e soffriggere le verdure aggiungendo poco zenzero grattugiato se gradito. Sfumare con salsa di soia e poco dopo aggiungere il riso. Saltare a fuoco vivace e aggiungere la frittatina. Servire caldo in una ciotola, decorando se si gradisce con del cipollotto fresco.
