di LUCA GUASTINI –
VITERBO – Il gelo di mellone è un dolce siciliano a base di anguria, frutto che nell’isola prende appunto il nome di mellone. È un dolce semplicissimo e si fa con pochi ingredienti visto che fondamentalmente sono necessari solo un’anguria, dell’amido di mais e dello zucchero.
Ingredienti
un litro di succo d’anguria
100 grammi di zucchero
90 grammi di amido di mais
gocce di cioccolato per guarnire
Procedimento
Prendere circa 2,5 kg di anguria, ricavarne la polpa, farla a pezzettini e passarli nel passaverdure. Dopodiché filtrare con un colino a maglie strette per evitare che rimanga ancora del residuo solido, dovrebbe risultare circa un litro di liquido. A questo punto prendere una piccola quantità del succo d’anguria e scioglierci l’amido di mais senza fare grumi. Riunire quindi questo composto al resto del succo, aggiungere lo zucchero e mescolare bene quindi andare sul fuoco e portare ad ebollizione il tutto. Quando bolle, continuare a far cuocere sempre mescolando per alcuni minuti fino a che non sarà ben rassodato. Spegnere il fuoco e trasferire uno stampo da budino oppure in coppette singole, mettere in frigo per almeno 6 ore quindi decorare con gocce di cioccolato. servire ben freddo.
