di LUCA GUASTINI –
VITERBO – La ricetta di oggi è di origine cinese, ma da quando è uscita dal confine, è diventata una vera e propria ricetta internazionale. Il pollo alle mandorle viene servito in ogni ristorante cinese nostrano e riscuote sempre un grande successo, soprattutto tra i più piccini.
Ingredienti
un cipollotto
Olio di semi ( utilizzabilissimo anche quello di oliva)
Salsa di soia
Zenzero grattugiato ( pochissimo)
Farina
Un petto di pollo intero
un mestolo o due di brodo vegetale ( sostituibile con acqua)
Mandorle
Procedimento
Per prima cosa prendere le mandorle già pulite e senza pellicina, tostarle e metterle da parte.
Tagliare il pollo a cubetti, infarinarlo per bene e farlo rosolare appena in una padella con abbondante olio, toglierlo e metterlo da parte. A questo punto, nella stessa padella far cuocere il cipollotto e lo zenzero grattugiato, ne basta pochissimo, aggiungendo se necessario pochissimo brodo vegetale. Unire il pollo e ultimare la cottura sfumando con la salsa di soia. Aggiustare di sale a questo punto se necessario. Quando il pollo sembrerà praticamente cotto, aggiungere le mandorle e mescolare bene, lasciare insaporire per un minuto o due e servire ben caldo.
