di LUCA GUASTINI –
VITERBO – Il pollo arrosto al melograno è una variante del classico pollo arrosto della domenica. La ricetta si differenzia per l’aggiunta, appunto, di chicci e succo di melograno che donano al pollo un aroma particolare ma non invasivo rendendo il piatto una vera chicca in grado di stupire senza distaccarsi troppo da un sapore classico e tradizionale.
Ingredienti:
un pollo intero
spicchi d’aglio
due scalogni
mezzo chilo di patate
il succo di un melograno chicchi di melograno foglie di alloro
rosmarino
olio d’oliva
sale.
Procedimento:
Per prima cosa preparare il pollo fiammeggiandolo per bruciare le piume residue e poi tagliare una patata a cubetti piccoli uno scalogno a spicchi e condire con sale e olio, aggiungere alcuni chicchi di melograno e riempire l’interno del pollo quindi cucire con lo spago da cucina e sempre con lo stesso spago legare anche le zampe e le ali in modo che durante la cottura rimanga in forma. Ungere ora la parte esterna del pollo con olio sale e aghi di rosmarino tritato. Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi o a tocchetti, condire con olio e sale, aggiungere anche l’aglio in camicia, lo scalogno tagliato in quarti, le foglie di alloro e rametti di rosmarino. Mettere nella teglia il pollo con le patate tutto intorno e infornare a duecento gradi. Dopo circa trenta minuti e sfumare con del succo di melograno e rinfornare. Dopo circa quindici minuti, quando avrà preso colore girare il pollo per farlo rosolare anche dall’altra parte. dopo circa altri quindici minuti sfumare di nuovo con altro succo di melograno e aggiungere alcuni chicchi. Infornare e finire la cottura. In tutto ci vorranno un’ora e trenta minuti. Sfornare , sporzionare e servire.
