Il rosti di patate

di LUCA GUASTINI –

VITERBO – Il rosti di patate e una tipica pietanza Svizzera normalmente consumato come contorno ma può essere anche utilizzato come antipasto. La ricetta base è realizzata con pochissimi ingredienti visto che si prepara utilizzando fondamentalmente solo patate e burro. Il rosti può essere arricchito aggiungendo della cipolla, formaggio o dello speck. Oggi però prepareremo la ricetta originale utilizzando solo del rosmarino fresco per aromatizzare il nostro piatto. 

Ingredienti:
4 patate rosse
30 g di burro
sale
rosmarino
Procedimento:
Lavare e sbucciare le patate, si consiglia di usare le patate rosse perché sono più indicate. Grattugiarle con una grattugia a fori larghi e mettere in una ciotola, cospargere con abbondante sale e mescolare, lasciare riposare circa 15 minuti in modo che le patate rilascino tutta l’acqua. Mettere sul fuoco una padella media con un pezzetto di burro e quando sarà ben fuso strizzare molto bene le patate e metterle in padella ricoprendo tutto il fondo. Schiacciare bene con una paletta di legno tutte le patate nella padella e farle aderire bene tra di loro in modo da formare un unico impasto. Lasciar cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio, quando sarà ben dorato girare il Rosti con l’aiuto di un coperchio e farlo rosolare per altri 5 minuti circa. Quando sarà pronto mettere in un piatto, aggiungere un pizzico di sale se dovesse servire e, se gradito, del rosmarino fresco tritato e servire. Se si volesse utilizzare il Rosti come antipasto si può preparare all’interno di coppa pasta in modo da ottenere dei monoporzione.
image_pdfEsporta in PDFimage_printStampa la pagina
Condividi con:
LEGGI TUTTE LE NOTIZIE