La produzione dell’Evo olio extra vergine di oliva presso l’azienda Ione Zobbi srl

VITERBO – L’Associazione Micologica Ecologica Viterbese si EVOlve apre i confini della conoscenza di coloro che hanno partecipato alla visita presso l’Azienda Agricola Ione Zobbi s.r.l. via del Tufo, Loc. Gioacchina Canino-Viterbo. Ricevuti dal Responsabile Giancarlo Brachetti che illustra alcune opere d’arte che hanno vinto un concorso per essere stabilmente in Azienda; si passa alla produzione dell’Azienda ovvero EVO olio Extra Vergine di Oliva, dove Brachetti, a braccetto con l’Ambasciatore dell’Azienda Paris Luca Tecnico ed Esperto di oli vergini ed extra vergini non che socio A.M.E.VIT. che precedentemente aveva formato i discenti con un corso sull’EVO; viene descritta la lavorazione al Frantoio dell’Oleuropeina. La visita si conclude con l’assaggio di EVO monovarietale Maurino: colore verde con nuance d’orate. Olio dal bouquet infinito con sentori complessi. Al palato concede piacevole equilibrio tra’ l’amaro e il piccante svelando toni di mandorla, carciofo, pomodoro e erbe aromatiche che persistono fino alla fine.
La giornata si conclude presso l’Agriristoro F.lli Pira, ma questa e’ un’altra storia…

A cura di Celestini Claudio presidente AMEVIT

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