di LUCA GUASTINI-
La salsa tonnata è una salsa di origine piemontese ed è uno dei condimenti classici della cucina italiana. Si prepara in pochi minuti ed è perfetta per condire carne come il famoso vitello tonnato ma anche tartine, bolliti e bruschette.
Ingredienti
2 uova sode
200 g circa di tonno sott’olio
due acciughe dissalate
un cucchiaio di capperi dissalati
olio d’oliva
un pizzico di sale
Procedimento
Pero prima cosa lessare le uova per 8 minuti da quando inizia il bollore, quindi farle freddare e sgusciarle. Sgocciolare il tonno e schiacciarlo con una forchetta fino a ridurlo una poltiglia fine. Sciacquare i capperi ed asciugarli. Mettere in un mixer il tonno, le acciughe fatte a pezzetti, i rossi delle uova sode, i capperi ed azionare per alcuni minuti aggiungendo un po’ d’olio, qualche goccia di limone, dovesse servire, un po’ di sale e frullare un minuto circa per far amalgamare bene gli ingredienti fino a che non si formerà una salsa soda e cremosa. Mettere in una salsiera capiente e servire con crostini di pane tostato o delle fette di carne.