di LUCA GUASTINI –
VITERBO – La torta di zucca è un classico dolce che si prepara in autunno. Ricetta facile e veloce, adatta per la colazione o anche servita A fine pasto. In alcune varianti all’impasto si aggiunge un po’ di farina di mandorle che dà più gusto a questa torta soffice. Decorandola con lo zucchero a velo è perfetto da servire per la festa di Halloween.
Ingredienti:
300 g di zucca Delica o Butternut
100 g di olio di semi
150 g di zucchero
3 uova
250 g di farina 00
una bustina di lievito vanigliato per dolci
50 gr di farina di mandorle o nocciole ( facoltativo )
Zucchero a velo per la guarnizione
Procedimento:
Per prima cosa tagliare in pezzi i 300 g di zucca e cuocere in forno per circa 30 minuti o fino a che non sia cotta. Poi sfornare e frullare il tutto. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero fino a che il composto non diventi spumoso. Aggiungere ora l’olio la zucca frullata e se si gradisce farina di mandorle, la farina setacciata e la bustina di lievito vanigliato quindi amalgamare bene il tutto.
Mette in uno stampo di circa 24 cm imburrato e infarinato oppure rivestito con carta da forno ed infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Sfornare, far raffreddare, decorare con lo zucchero a velo e servire.
