di LUCA GUASTINI –
VITERBO – La torta rovesciata all’ananas è un dolce goloso realizzato con un impasto semplicissimo, fette di ananas fresche o sciroppate e un sottile strato di caramello. Questo dolce è piuttosto raro da vedere oggi ma era molto in voga negli anni ottanta e novanta. La torta rovesciata all’ananas è adatta a qualsiasi momento della giornata, è perfetta per fare colazione, per fare merenda o per concludere un pasto.
Ingredienti:
farina 150 gr
zucchero 150 grammi
2 uova
Una tazza di rum
Una tazza di latte
50 gr di butto fuso
Una bustina di vaniglia
Una bustina di lievito per dolci
Una scatola di ananas sciroppato
Alcuni gherigli di noci
Procedimento
Per prima cosa fare il caramello, possibilmente prepararlo direttamente nello stampo da forno in cui poi andrà a cuocere la torta. Imburrare bene il fondo e le pareti dello stampo e metterlo a scaldare sul fuoco dei fornelli. aggiungere lo zucchero poco per volta e farlo sciogliere dolcemente e senza mescolare. Appena inizia a scurirsi, spengere il fuoco. Adagiare le fette di ananas, intere sopra lo strato di caramello e riempire lo spazio centrale di ogni fetta con mezzo gheriglio di noce. In un recipiente montare i rossi di uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il latte, il rum, e infine la farina setacciata insieme alla vaniglia e al lievito. Mescolare bene per ottenere un bel composto, montare a neve le chiare e incorporare con dei movimenti dal basso verso l’alto. Ungere i bordi dello stampo dove sono il caramello e le fette di ananas e versarci dentro il composto. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti circa. Sfornare, far freddare leggermente e rovesciare.
