di LUCA GUASTINI –
VITERBO – Le cotolette alla pizzaiola sono un secondo piatto diffusissimo, molto facile preparare ma allo stesso tempo molto gustoso. Si tratta di fettine panate ripassate in forno con il sugo di pomodoro e mozzarella. Oltre che molto semplice, la preparazione è molto comoda visto che si può preparare tutto in anticipo e poi infornare all’ultimo momento.
Ingredienti
4 fettine di vitello
un uovo
pangrattato
200 g di passata di pomodoro
mozzarella
olio per friggere
sale
Procedimento
Battere leggermente le fette di carne per dargli anche una forma più regolare, in una ciotola battere l’uovo con la forchetta e salare un pochino. Panare le fettine immergendole prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggerle quindi in olio di semi. Preparare a parte un sugo leggero con la passata di pomodoro facendolo cuocere con uno spicchio d’aglio per circa 10 minuti. Mettere ora su una placca da forno le cotolette allineate cospargere sopra alcuni cucchiai di salsa e delle fette di mozzarella. Infornare in forno caldo a 200°c per 10 minuti circa fino a che la mozzarella non sarà sciolta. Togliere dal forno, decorare con foglioline di basilico e servire calde.
