di LUCA GUASTINI-
Le crêpes suzette non sono altro che delle crepes ripassate in padella con succo d’arancia e liquore. Sono un dolce molto buono, elegante e scenografico, infatti in alcuni ristoranti ancora si usa flambarle direttamente al tavolo del commensale al momento del servizio.
Ingredienti
Per le crêpes
3 uova
mezzo litro di latte
250g di farina
Burro
Per le Beurre suzette:
Grand Marnier ( o triple sec)
Zucchero
succo d’arancia
poco burro
in una ciotola preparare l’impasto per le crêpes mescolando bene uova, latte e farina con la frusta stando attenti a non creare grumi. A questo punto aggiungere il burro fuso e continuare a mescolare bene e poi mettere a riposare in frigo per una mezz’oretta. A questo punto ungere una padella con del burro e fare le crêpes.
In una padella far sciogliere una noce di burro e cuocere le crêpes piegate a triangolo aggiungendo il succo di un’arancia e lo zucchero. A questo punto la tradizione vorrebbe l’aggiunta di Grand Marnier e la flambata, però se si vuole evitare si può semplicemente aggiungere un bicchierino di liquore e lasciare sfumare. A questo punto servirle, volendo con una grattatina di scorza d’arancia.
