di LUCA GUASTINI –
VITERBO – Le fettuccine al limone sono un piatto classico della cucina italiana molto in voga negli anni ottanta, oggi leggermente in disuso ma sono comunque un primo semplice, buono e veloce da realizzare, soprattutto se si acquistano le fettuccine invece di farle in casa.
Ingredienti
250 g di fettuccine all’uovo
due limoni non trattati
50 g di panna da cucina 50 g di burro
Parmigiano grattugiato sale
Preparazione
Preparare le fettuccine se si decide di farle in casa. Mettere in una pentola molto capiente abbastanza acqua e portarla a ebollizione. Nel frattempo preparare il condimento facendo sciogliere il burro in una padella larga, aggiungere le scorze grattugiate di due limoni e lasciare insaporire leggermente quindi aggiungere la panna, il sale e far cuocere a fuoco basso per alcuni minuti. Quando l’acqua bolle, mettere il sale e cuocere le fettuccine, scolarle al dente e unirle al condimento nella padella, mescolare delicatamente e aggiungere il parmigiano. Mettere nei piatti e servire caldissime.
