di LUCA GUASTINI –
VITERBO – Le uova alla scozzese sono un tipico piatto britannico, consumato principalmente come antipasto o come portata principale durante i picnic. In pratica non sono altro che uova sode ricoperte con un impasto di carne tritata e salsiccia e infine imparate e fritte. Si tratta di una pietanza molto proteica, sostanziosa e abbastanza elaborata ma che vale la pena provare perché molto buona.
Ingredienti:
4 uova
2 salsicce
200g di macinato
Sale
pepe
Salsa worchestershire
Noce moscata.
Per impanare:
Un uovo
Farina
Pan grattato
olio di semi di arachidi per friggere.
Procedimento:
Per prima cosa versare le uova in acqua bollente e cuocerle per cinque o sei minuti prima di scolarle e metterle in acqua fredda. Farle freddare completamente prima di sgusciarle. Preparare ora l’impasto, mettere in una ciotola la carne macinata con la salsiccia e amalgamare bene le due carni, poi condire con sale e pepe, un pizzico di noce moscata e la salsa worcestershire. Ora dividere la carne in quattro parti e appiattirla e porre al centro di ogni disco un uovo sodo, avvolgerlo bene con la carne e compattare. Quindi passare nella farina, poi nell’uovo sbattuto è leggermente salato, poi nel pangrattato. Volendo si può eseguire una doppia panatura prima di friggere in olio di semi in un pentolino profondo in modo che l’olio possa ricoprire completamente l’uovo. Quando avremo raggiunto una bella doratura scolare e mettere su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso e servire.
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