di LUCA GUASTINI –
VITERBO – Le seppie con patate sono un secondo piatto di pesce completo di contorno tipico della cucina Italiana. Può esse preparato sia in bianco che con l’aggiunta di pomodoro. Si tratta di un piatto molto facile e veloce da preparare se non si tiene conto il tempo per pulire le seppie. Per fortuna si può saltare questo passaggio comprandone di già pulite.
Ingredienti:
Seppie
patate
Uno spicchio d’aglio
Uno scalogno
Olio d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Sale
prezzemolo.
Procedimento:
Pulire le seppie, lavarle, spellarle e staccare i tentacoli se sono troppo grandi, poi farle a pezzi e asciugarle. Mettere in una padella con dell’olio d’oliva lo spicchio d’aglio schiacciato e lo scalogno a fettine sottili. Aggiungere le seppie e lasciar rosolare alcuni minuti, sfumare con il vino e lasciare evaporare. Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle in pezzi non troppo grandi e della stessa misura. Quindi quando il vino sarà del tutto evaporato aggiungere le patate, salare e far cuocere girando di tanto in tanto per non fare attaccare al fondo. Se occorre aggiungere un pochino di acqua calda. Trascorsi circa trenta minuti le seppie con patate saranno pronte. Aggiungere del prezzemolo tritato e servire.
