di LUCA GUASTINI –
VITERBO – L’Insalata di pollo è un piatto unico, perfetto anche per antipasto o per un buffet. Nasce nel mondo anglosassone ma ormai entrata a far parte delle nostre abitudini alimentari e si prepara soprattutto nella stagione calda. Il principale ingrediente di questo piatto è ovviamente il petto di pollo lessato oppure grigliato tagliato a pezzettini e mescolato con altri ingredienti a scelta a seconda dei nostri gusti, questi possono essere pomodori, insalata mista oppure lattuga, uova sode, olive il tutto legato legato insieme una salsa maionese alleggerita, come nel nostro caso, dall’aggiunta di yogurt.
Ingredienti:
400 grammi circa di petto di pollo
Mezzo avocado
Due pomodori
Un cespo do lattuga gentilina
Un vasetto di yogurt
maionese
Olio di oliva
Sale
Procedimento:
Tagliare il petto di pollo a listarelle più o meno dello stesso spessore e cuocerlo su di una bistecchiera circa 5 minuti per parte, cercando di non farlo seccare troppo, appena cotto togliere dal fuoco e condirlo con una emulsione di olio, succo di limone e sale. Volendo si possono aggiungere dei semi di sesamo se graditi e lasciare raffreddare. Nel frattempo, lavare e far asciugare bene l’insalata con la quale andremo a preparare il letto del nostro piatto, sbucciare l’avocado e tagliarlo a spicchi sottili, irrorarlo con del limone per non farlo scurire e salare leggermente, preparare anche gli spicchi di pomodoro sempre conditi con olio e sale, tagliare l’uovo sodo. Preparare la salsa mescolando la maionese con un po’ di yogurt in modo da renderla un pochino più morbida, quindi assemblare il piatto come si preferisce, o mettendo tutti gli ingredienti separati in modo che ogni commensale possa fare il proprio piatto a proprio piacimento, oppure mescolare il tutto proprio a mo’ di insalata e servire.
