di LUCA GUASTINI –
Le mozzarelle in carrozza sono un piatto tipico di due città italiane, Roma e Napoli. Le versioni si differenziano tra loro per qualche particolare, nella versione partenopea non è presente l’acciuga mentre in quella romana si, si utilizza principalmente pane casereccio, mentre nella romana si utilizza spesso il pane in cassetta, in Campania non si aggiunge il pangrattato, mentre a Roma sono spesso panate.
Le mozzarelle in carrozza possono essere un buon secondo ma la loro dimensione perfetta è quella dell’aperitivo, dell’antipasto o del buffet.
Ingredienti
Una confezione di pancarrè
1\2 kg di mozzarella
filetti di acciughe o un tubetto di pasta d’acciughe
Uova 4
Latte
farina
Pangrattato
Abbondante olio di semi per friggere
Preparazione
Tagliare le croste del pancarrè. Spalmare una fetta di pancarrè con la pasta d’acciughe e posizionarci sopra la mozzarella stando attenti che non esca dai lati e coprire con un’altra fetta di pane. Bagnare il tutto con del latte salato , strizzare per bene, poi passare nella farina. In una ciotola battere delle uova, immergerci le mozzarelle in carrozza e poi passarle nel pangrattato.
Far scaldare l’olio di semi per bene e friggere fino a che non risulteranno ben dorate.
