di LUCA GUASTINI –
VITERBO – Il pollo al forno è un secondo semplice ma molto buono, apprezzato da tutti. Per renderlo un po’ particolare ed insolito, può essere condito con il limone. Il risultato di questa variazione banale è sorprendente, si ottiene una carne morbida, saporita e soprattutto profumata.
Ingredienti:
1 pollo di circa un Kg
un limone biologico non trattato
olio di oliva
50 gr di burro
Uno spicchio di aglio
Rosmarino
Sale e pepe
Procedimento:
Solitamente i polli che troviamo in commercio sono già eviscerati e puliti, quindi non ci resta che passarlo sopra il fornello e bruciacchiare la eventuale peluria residua, se presente. Salare e pepare bene l’interno del pollo, lavare accuratamente il limone e tagliarlo a metà, infilare una metà all’interno del pollo, mettere anche uno spicchio d’aglio intero e schiacciato, un rametto di rosmarino. Se graditi possono essere usati anche altri aromi come la salvia, la maggiorana o l’erba cipollina. Chiudere l’apertura del pollo con uno o più stuzzicadenti e condire anche all’esterno con sale e pepe, massaggiare con un po’ d’olio di oliva e il succo del limone rimasto. Ungere una teglia e adagiatevi il pollo, cospargerlo con del rosmarino e il burro ammorbidito a temperatura ambiente, in questo modo che la carne rimarrà più morbida durante la cottura. Inserire la teglia nel forno già caldo e cuocetelo a 200° gradi coperto con un foglio di alluminio dove aver praticato alcuni fori per far uscire il vapore. Dopo circa mezz’ora togliere l’alluminio e proseguire un’altra ora girando ogni tanto il pollo, fino a che la pelle non risulterà ben dorata. Volendo insieme al pollo si possono mettere a cuocere in forno anche delle patate, il un classico contorno perfetto per questo piatto. Bisogna avere cura però di tagliarle a spicchi abbastanza spessi in modo che il tempo di cottura sia lo stesso. Una volta sfornato, il pollo al forno con limone va servito subito, va mangiato ben caldo.
