Riso invernale al forno

RICETTA PER 4 PERSONE

INGREDIENTI:

400 gr di riso

500 gr di funghi misti ( anche surgelati)

2 uova

8 fette di provola affumicata spessore 1/2 cm

2 spicchi di aglio

500 gr passata di pomodoro

pangrattato q.b

prezzemolo

parmigiano reggiano grattugiato

olio q.b

sale q.b

 

PROCEDIMENTO:

Dopo aver pulito bene  e tagliato i funghi, passarli in padella con l’olio già caldo e uno spicchio di aglio. Giunti quasi a cottura, insaporire i funghi con il prezzemolo e aggiungere la passata di pomodoro, far andare a fuoco lento ancora 20 minuti. Nel frattempo lessare il riso in acqua salata, scolarlo bene e amalgamarlo con le uova e il formaggio grattugiato. Disporre metà del composto in una pirofila formando un letto, sul quale poi adagiare il sugo di funghi. Una volta adagiato il sugo, posizionare le fette di provola affumicata e formare un altro strato con il rimanente composto di riso. Spolverare con il pangrattato e il formaggio grattugiato. Irrorare con poco olio extravergine di oliva e passare in forno a 200° per 20/25 minuti circa.

Servire caldo.

TUTTI A TAVOLA!

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