Risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi

Ingredienti per 4 persone: riso 320 gr,  carciof: 3,  cipolla: 1/2,  vino bianco: 1/2 bicchiere, prezzemolo: 1 ciuffo burro,  1 noce olio extravergine d’oliva,  2 cucchiai brodo, un limone, parmigiano reggiano: 3 cucchiai , sale.risotto-carciofi

Preparazione: Privare i carciofi delle foglie esterne ed eliminare i gambi. Tagliarli a spicchi e toglierne l’interno. Metterli in una terrina con acqua con il succo di limone per non farli annerire.

Nel frattempo scaldare metà del burro con l’olio. Quindi aggiungere la cipolla tritata ed  unire i carciofi rosolandoli per qualche minuto. Versare il riso e farlo tostare. Versare il vino, farlo sfumare e aggiungere brodo bollente fino a che il riso non sarà cotto.

Regolare di sale. Aggiungere il burro, il prezzemolo tritato, il formaggio. Buon appetito!

   

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