di LUCA GUASTINI –
VITERBO – Il rotolo di patate prosciutto e formaggio è un secondo piatto semplice e sostanzioso, perfetto per una cena veloce. Un piatto che si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti. E’ un piatto dal gusto delicato che piace veramente a tutti. Per preparare questo piatto basta lessare delle patate, schiacciarle e predisporre uno strato, farcirlo con prosciutto e formaggio, cuocere poi in forno in modo che si formi la crosticina in superficie, poi servirlo a fette.
Ingredienti:
Patate
Farina
parmigiano grattugiato
Un uovo
Sale
Pangrattato
Per il Ripieno:
Prosciutto cotto
Formaggio filante o mozzarella
Procedimento:
Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle quindi lasciare che si raffreddano completamente. Mettere ora le patate lesse In una ciotola e aggiungere l’uovo, il pizzico di sale e la farina, Impastare per ottenere un composto morbido e omogeneo, non appiccicoso. Formare con il composto un panetto che andremo a stendere su un foglio di carta forno cosparso con del pangrattato. Stendere ora il panetto con un matterello, cospargendolo man mano con il pangrattato e formare un rettangolo. Farcire con prosciutto cotto e formaggio a fettine sottili, quindi arrotolare aiutandosi con la carta forno. Sigillare bene i bordi in modo che il ripieno, in cottura, non fuoriesca, cospargere in superficie con altro pangrattato e adagiarlo su una leccarda foderata con la carta forno, cuocere a 180°/ 200° per circa 30 minuti o fino a che non risulta dorato in superficie. Sfornare e lasciar intiepidire prima di tagliare a fette che risulteranno dorate esternamente ma con interno morbido e filante.
