Tagliatelle al burro di noci

RICETTA PER 6 PERSONE

INGREDIENTI:

Per la pasta

600 gr di farina

5 uova+ un tuorlo

sale q.b

 

Per la salsa

15 gherigli di noci pelati

uno spicchio di aglio

60 gr di burro

sale

PROCEDIMENTO

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere le uova e il tuorlo, un pizzico di sale e impastare fino a formare un imposto liscio e senza grumi. Lasciare riposare la pasta mezz’ora avvolta nella pellicola. Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata, nel frattempo tirare la pasta col mattarello formando una sfoglia sottile, arrotolarla e tagliarla in modo da formare le tagliatelle. Inserire i gherigli di noce, il burro e lo spicchio di aglio nel robot ( o nel mortaio) e tritare tutto insieme fino a formare una salsa, se dovesse risultare troppo densa aggiungere qualche cucchiaino di latte. Lessare  le tagliatelle, scolarle al dente e passarle in padella con il burro alle noci. Una spolverata di parmiggiano e….

TUTTI A TAVOLA!

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