RICETTA PER 6 PERSONE
INGREDIENTI:
Per la pasta
600 gr di farina
5 uova+ un tuorlo
sale q.b
Per la salsa
15 gherigli di noci pelati
uno spicchio di aglio
60 gr di burro
sale
PROCEDIMENTO
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere le uova e il tuorlo, un pizzico di sale e impastare fino a formare un imposto liscio e senza grumi. Lasciare riposare la pasta mezz’ora avvolta nella pellicola. Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata, nel frattempo tirare la pasta col mattarello formando una sfoglia sottile, arrotolarla e tagliarla in modo da formare le tagliatelle. Inserire i gherigli di noce, il burro e lo spicchio di aglio nel robot ( o nel mortaio) e tritare tutto insieme fino a formare una salsa, se dovesse risultare troppo densa aggiungere qualche cucchiaino di latte. Lessare le tagliatelle, scolarle al dente e passarle in padella con il burro alle noci. Una spolverata di parmiggiano e….
TUTTI A TAVOLA!
