di LUCA GUASTINI-
Il tortel di patate è una ricetta tipica del Trentino ed è molto semplice e veloce da preparare. Di solito i tortel vengono serviti al posto del pane per antipasto insieme ad un misto di salumi e formaggi tipici oppure come contorno in sostituzione delle solite patate al forno.
Ingredienti
3 patate pasta gialla
3 cucchiai di farina
sale e pepe.
Una noce di burro per friggere
Procedimento
Sbucciare le patate, lavarle ed asciugarle bene grattugiarle con la grattugia a fori grandi e metterle in una ciotola. Salarle e lasciar riposare per circa 10 minuti in modo che rilasciano tutta l’acqua di vegetazione, quindi scolare e strizzare bene. Mettere ora la farina e un pochino di pepe e mischiare bene in modo da amalgamare il tutto. Scaldare una padella e mettere il burro e quando si sarà sciolto formare delle frittelle piatte spesse circa un centimetro con il composto e metterle in padella. Con una palettina schiacciarle bene e lasciar rosolare con il fuoco abbastanza basso. Dopo circa 5 minuti dovrebbero aver fatto una bella crosticina e quindi girare per fare la crosticina anche dall’altra parte. Quando saranno belle dorate e croccanti togliere dal fuoco e servire calde.
