di LUCA GUASTINI –
VITERBO – L’avocado toast è uno spuntino nato nel mondo anglosassone ed è incredibilmente in voga negli USA e in Australia soprattutto. Si tratta di pane tostato, sulla quale viene spalmata una purea di avocado e poi condito con vari ingredienti. Viene servito spesso nei brunch o negli aperitivi estivi accompagnato magari da bollicine fresche o da un cocktail mimosa.
Ingredienti:
pane in cassetta avocado
uova
salmone affumicato
olio d’oliva
succo di limone
sale e pepe
Preparazione
Per prima cosa preparare la purea. Togliere quindi la buccia e il nocciolo dall’avocado, schiacciare bene la polpa aggiungendo del succo di limone per non farla annerire e insaporendola con un po’ di sale, pepe e un filo d’olio d’oliva. Tostare ora il pane in cassetta da entrambi i lati e cuocere , per circa tre minuti, le uova in camicia in acqua bollente salata alla quale avremo aggiunto un goccio di aceto. Assemblare l’avocado toast prendendo le fette di pane precedentemente tostate, spalmare bene con la purea di avocado. Aggiungere sopra una fettina di salmone affumicato ed infine, al centro, adagiare l’uovo in camicia. Condire a piacimento con un filo di olio d’oliva.
